Zubereitung bleibt bei allen Fondues gleich eventuell die anderen Zutaten zB. Morcheln erst am Schluss beigeben. Allen Käse an der Reibe reiben ( eventuell Elektroreibe den Fingern zuliebe ) Die Fonduepfanne mit zerquetschtem Knoblauch ausreiben. Den Weisswein( Apfelwein) in der Fonduepfanne aufkochen und den geriebenen Käse dazugeben je nachRezept Zitronensaft beigeben ( siehe weiter unten). Auf starken Feuer unter ständigem rühren zu einer glatten Masse verarbeiten. Im Kirschwasser ( oder anderer Schnaps ) das Stärkemehl auflösen und damit das Fondue binden. Nun kräftig mit Pfeffer und Muskat würzen. Das Fodue wird leicht kochen auf das Rechot in der Tischmitte gestellt und jeder spiesst das in Würfel geschnittene Brot auf und rührt im Fondue. Nun nimmt man die Gabel mit dem Käsemasse- Brotgemisch raus und dreht die Gabel damit sich die Käsefäden aufrollen, und nich den Tisch verunreinigen können. Dann ab auf den Teller und genüsslich essen. Wer will kann das Brot vor dem rühren in ein Glas mit Schnaps tauchen ( nichts für Kinder!!!) Dazu Passt Weisswein oder Schwarztee.

/////////////////////////////////////////////////////// Tipps, Infos und weitere Variationen:

Was tun wenn das Fondue:

-zu dick ist: dem Kochendem Fondue unter Rühren etwas Weisswein beifügen.

-zu dünn ist: nachbinden mit in Weisswein angerührter Stärke

-scheidet/gerinnt: aufkochen und tüchtig mit dem Schneebesen verrühren, eventuell wenig Zitronensaft beifügen und nachbinden mit Stärke

Brot: Ganz frisches Brot ist schwer verdaulich darum helles Brot vom Vortag nehmen und in Mundgerechte Würfel teilen.

Weitere Zutaten: Nach belieben wird zum Fondue eine grosse auswahl verschiedener Zutaten serviert, z.B. Essiggurken, Perlzwiebeln, Champignons, Mixet Pickles, Crevetten, Ananas, Birnenschnitze usw.

Hinweis für die Gäste: Mit dem aufgestecktem Btot rühren, so dass das Fondue cremig bleibt.

Dessert: Als klassische Fondue-Desserts sind Fruchtsalat, Kompott oder frische Früchte zu empfehlen.

Ein gut aufgefüllter Brenner bereitet einem wehniger Ärger als wenn er mitten beim Essen ausgeht.

Variationen der Rezepte:

-Fondue mit Estragon: Freiburger Fondue halb und halb, vermischt mit in Butter gedünsteten gehackten Schalotten ( ersatzweise Zwiebeln) gehacktem Estragon und Schwarzer Pfeffer.

-Trüffel Fondue: Freiburger Fondue halb und halb vermischt mit gehackten schwarzen Trüffeln ( ich meine die Pilze ;-)) )

- Pink Fondue: Freiburger Fondue halb und halb doch mit trockenem Rosewein gemacht.

- Kräuterfondue: Neuenburger Fondue, vermischt mit gehackten Kräutern.

- Fondue monsieur: Neuenburgerfondue, vermischt mit Senf und Cayennepfeffer.

- Birnen Fondue: Neuenburger Fondue anstelle von Kirschwasser Birnenschnaps ( Williams ) verwenden und Birnenschnitze dazu servieren.

- Sennen Fondue: Appenzeller Fondue. Anstelle von Brot werden Pellkartoffeln serviert die in Suppenteller in kleine Stücke gerteilt sind und mit der Fonduemasse übergossen sind.

- Fondue mit Curry:Freiburger Fondue halb halb, vermischt mit Currypulver und Ananaswürfel. Die Ananas können auch separat dazu serviert werden.

- Glarner Fondue: Neuenburger Fondue vermischt mit Glarner Schabzigerkäse ( Kräuterkase )

- Tomatenfondue: Neuenburger Fondue, vermischt mit Tomatenpürree und kleinen Tomatenwürfel.

- Kinderfondue: Ideal für den Kindergeburtstag. In der Fonduepfanne dunkle Schokolade schmelzen dazu Birnenschnitze, Apfelschnitze, Trauben, Brot usw servieren.