Sardinen an der Bauchseite aufschneiden, Innereien entfernen. Kopf und Schwanz abschneiden. Gründlich unter fliessendem Wasser waschen, trockentup- fen. Fische im Saft von 2 Zitronen wenden. Roggenschrot mit Paprika, Salz und Pfeffer vermischen, Sardinen im Schrot wenden. In heissem Öl von allen Seiten goldbraun braten. Mit Zitronen achteln und dem Salat anrichten.
