Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Die Bananen schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne (20-25 cm ø) mit etwas Öl auspinseln und bei mittlerer Temperatur erhitzen. 1/4 des Teiges hineingeben, 8-10 Bananenscheiben in den noch flüssigen Teig geben, den Pfannkuchen zu Ende backen und im Backofen warm stellen. Die anderen 3 Pfannkuchen genauso bereiten.

Jeden Pfannkuchen vor dem Servieren mit 1/2 El Kokosflocken bestreuen und mit 1 El Honig beträufeln.