Ausgewallten Blätterteig in Kreise mit je 12 cm ø ausstechen (200 g Teig sollten für 4 Kreise reichen). Teig mit Rohrzucker bestreuen. Teigkreise wenden.

Marzipan mit Eigelb gut vermischen und in die Mitte der Kreise verteilen.

Äpfel schälen, entkernen und in feine Schnitze schneiden. Gleichmässig auf die Kreise legen.

Die Hälfte der Butter erhitzen, bis sie flüssig ist. Apfelschnitze mit der lauwarmen Flüssigbutter bestreichen. Das Ganze etwa eine Stunde kalt stellen.

Kristallzucker in einem kleinen Topf erhitzen und schmelzen lassen, bis alles karamellfarben ist.

Von der restlichen Butter Flocken abstechen (ein Flocken pro Tarte) und auf ein Backblech verteilen. Das Karamell auf die Butterflocken geben. Die Tarte mit der Apfelseite nach unten auf die Butter-Karamell-Flocken legen.

Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.

Die Tartes stürzen. Nach Belieben mit Calvados beträufeln. Heiss servieren.

Tipps: Vanilleeis und/oder Vanillesauce passen gut dazu.