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| 175 Gramm | Wallnusskerne, zerdrückt |
| 175 Gramm | Pecorino |
| | (italienischer Schafskäse), gerieben |
| 75 Gramm | Rosinen (kernlose Sorte), klein geschnitten |
| 1 Teelöffel | Gewürznelken, im Mörser zerstossen |
| 125 Milliliter | Rotwein |
| 100 Milliliter | Olivenöl (1) |
| 1 Würfel | Hefe frisch |
| 175 Milliliter | Wasser |
| 500 Gramm | Mehl |
| 100 Milliliter | Olivenöl (2) |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Am Vortag:
Zerdrückte Walnüsse, geriebener Pecorino, kleingeschnittene Rosine, zerstossene Gewürznelken, Rotwein, Öl (1), Salz und Pfeffer miteinander vermischen, über Nacht durchziehen lassen.
Hefe in warmem Wasser auflösen, mit Mehl und Olivenöl (2) verkneten, an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Mit den eingeweichten Zutaten vermengen, gut durchkneten. Daraus einen Brotlaib formen, auf der Oberseite ein Kreuz einschneiden und auf der 2. Einschubleiste im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen (die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken).
Lauwarm zu Rotwein servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
