| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 500 Gramm | Wildschweinschulter |
| 2 | Rosmarin Zweig |
| 2 | Thymian Zweig |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Gewürznelken |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1 | Streifen Orangenschale, unbehandelt |
| 750 Milliliter | Rotwein |
| 2 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Zwiebel fein geschnitten |
| 2 | Möhren gewürfelt |
| 50 Gramm | Sellerie gewürfelt |
| 100 Gramm | Bauchspeck, geraucht |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 125 Milliliter | Bouillon |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Teelöffel | Mehl |
| | Olivenöl zum Anbraten |
|
Aus der geschälten Schalotte, den geschälten Knoblauchzehen, Pfefferkörnern, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblättern, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Orangenschale, Rotwein und Balsamico eine Marinade mischen und die Wildschweinschulter darin über Nacht marinieren.
Am nächsten Tag herausnehmen und würfeln. Den Speck in Streifen schneiden, goldbraun braten und aus dem Topf nehmen. Olivenöl in den Topf geben und die Fleischwürfel darin bräunen. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
Das Wurzelgemüse im selben Topf goldbraun braten, Tomatenmark und etwas Mehl zugeben und mitbraten. Dann mit der Marinade und etwas Bouillon aufgiessen. Fleisch wieder zugeben und zugedeckt mindestens 1, 5 Stunden (eher länger) bei milder Hitze schmoren. Zum Schluss abschmecken und mit Bandnudeln servieren.
11/07/index. Html
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
