Die Pilze 15 min in warmen Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, etwas ausdrücken, die Stiele herausdrehen un die Köpfe in feine Streifen schneiden.

Tofu mit einer Gabel in grosse Stücke zerteilen, in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.

Die geschälten Mohren in streicholzgrosse Stifte, die geputzten Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden. Das Ei leicht verquirlen.

Zucker, Soja Sauce und Sake verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.

Das Öl in einer tiefen Pfanne bei starker Hizte rauchheiss werden sassen. Hühnerfleisch und Ingwer darin unter Rühren anbraten, bis das Gleisch ganz und gar Farbe genommen hat. Die Hitze reduzieren Mohren und Pilze in die Pfanne geben und alles noch 3 Minuten braten.

Tofu zufügen und alles vom Boden her vorsichtig vermischen, dabei den Tofu nich zu sehr zerkleinern.

Die Sojasaucenmischung in die Pfanne geben, die Frühlingszwiebeln zufügen und alles versichtig, aber gründlich verrühren. Zum Schluss das Ei einrühren und stocken lassen.

Servieren:

Das Gericht kann sofort heiss oder auf Zimmertemperatur abgekühlt aufgetragen werden.

Gut passt dazu Reis.