Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und unter zartem Wenden kurz mitdünsten. Mit der Brühe aufgiessen und würzen. Bei mittlerer Hitze die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab schaumig zerkleinern. Den Schmand unterziehen und nach Gusto nachwürzen.

zubereiten und mit kleinen Würfeln von gekochtem Schinken würzen.