Den Speck in Würfel schneiden und leicht andünsten. Eventuell noch etwas Schmalz dazugeben. Die grob geschnittenen Zwiebeln in das Fett geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und das Zwiebelgemüse bei geschlossenem Deckel ca. 20-30 Minuten kochen. Die Zwiebeln müssen hell bleiben! Zum Schluss das Gemüse mit etwas Essig abschmecken und mit Mehl leicht binden.

Dazu schmecken Pellkartoffeln und geräucherter Hausmacher Presskopf.