Ggf. Fett vom Hühnerfleisch entfernen und das Fleisch in 2, 5 cm grosse Würfelstuecke schneiden.

Das Eiweiss und das Stärkemehl in einer flachen Schüssel verquirlen. Das Hühnerfleisch hineinlegen und darin wälzen, bis es ganz davon umhüllt ist. 20 Minuten beiseite stellen.

Den Reisweinessig, die Sojasauce und den Feinkristallzucker in einer Schüssel verrühren.

Das Hühnerfleisch aus der Eiweissmischung nehmen.

Das Öl in einem vorerhitzten Wok erhitzen, das Hühnerfleisch hineingeben und 3-4 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist Das Fleisch mit einem WokWender herausheben, beiseite stellen und warm halten.

Den Knoblauch, den Ingwer, den Paprika und die Pilze in den Wok geben und 1 - 2 Minuten anbraten.

Die gelbe Bohnenpaste hinzugeben und alles 1 Minute garen. Die Reisweinessig-Mischung einrühren und das Hühnerfleisch wieder in den Wok legen. 1 - 2 Minuten pfannenbraten und dann mit in Streifen geschnittenem Paprika garniert servieren.

verwendet werden. Da sie viel dunkler ist, sieht das Gericht dann zwar anders aus, schmeckt aber sehr ähnlich.