Den Mozzarella in gleichgrosse Stangen schneiden ( ca. 1 cm Kantenlänge) Die Stangen im Mehl wälzen, danach in Ei und Paniermehl wenden. In der Friteuse bei ca. 170 °C goldbraun ausbacken. Den geputzten Salat mit dem Dressing übergiessen und auf einem Teller anrichten. Die gebackenen Mozzarellasticks anlegen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Balsamicodressing 50 g Dijonsenf 50 g weisser Balsamicoessig 50 g Sherryessig 250 g Nussöl 150 g Rapsöl Pfeffer & Salz Zucker Dijonsenf, weisser Balsamicoessig, Sherryessig und die Gewürze mit einem Stabmixer gut verquirlen. Unter ständigem Rühren das Nuss- und Rapsöl in den Essigmix einfliessen lassen.