Lammlachse salzen und pfeffern und während der Grillzeit mit einer Marinade aus durchgepressten Knoblauch, Olivenöl und Meersalz ständig einpinseln. Die Menge Knoblauch in dieser Marinade je nach Geschmack. Wer möchte, kann noch etwas Zitronensaft dazu geben.

Die Pfirsiche werden einfach halbiert und entkernt und scharf angegrillt, so dass sie etwas Grillaroma annehmen.

Für den Couscous einfach feingehackte Schalotten und Petersilie mit dem Couscous vermengen, mit Brühe aufgiessen, 5 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb einer Zitrone würzen und noch etwas Butter darunter heben.

Während des Grillens frischen Rosmarin und Lavendel einfach auf die Lammlachse legen - ergibt mit der Knobimarinade ein schönes Aroma.