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| 1 | Schalotte |
| 50 Gramm | Speck gewürfelt |
| 250 Gramm | grüne Linsen oder braune |
| 1 Esslöffel | Weissweinessig |
| 500 Milliliter | Hühnerbouillon |
| 3 | Thymian Zweig |
| 1 gross | Karotte |
| 100 Gramm | Knollensellerie |
| 4 | Pouletbrüstchen |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |
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Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne die Speckwürfelchen im eigenen Fett kurz braten. Die Schalotte dazugeben und goldgelb dünsten. Die Linsen beifügen. Mit dem Essig ablöschen; dieser soll vollständig verdampfen. Die Bouillon dazugiessen und den Thymian beifügen. Alles zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit Karotte und Sellerie schälen und in 5 mm grosse Würfelchen schneiden. Nach 30 Minuten Garzeit zu den Linsen geben und alles je nach Linsensorte weitere 15 bis 30 Minuten kochen lassen.
Die Pouletbrüstchen mit Pfeffer und Salz würzen. In der heissen Bratbutter auf jeder Seite eine Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Die Pouletbrüstchen auf die weichgekochten Linsen legen und zugedeckt auf kleinem Feuer je nach Grösse 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.
Zum Servieren die Pouletbrüstchen schräg in Scheiben aufschneiden und auf den Linsen anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
