Wasser mit Milch aufkochen, salzen und mit Zitrone und Muskat würzen. Dann den Safran dazugeben und alles etwas einkochen lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und den geriebenen Käse dazugeben und nur noch schmelzen lassen. Wer will kann noch einige frische Kräuter dazugeben. Schmeckt lecker zu Salzkartoffeln und gebratenem Brokkoli oder zu Putensteaks, die man nicht paniert. Wem die Sauce noch zu flüssig ist, der bindet sie mit etwas Nestargel (pflanzliches Bindemittel) oder Sossenbinder.