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100 Gramm | Spaghetti |
100 Gramm | grüne Bandnudeln |
150 Gramm | Gefüllte Teigtaschen |
| Salz |
150 Gramm | Schinken gekocht |
2 | Zwiebel |
2 | Knoblauchzehen |
80 Gramm | Butter |
150 Gramm | Champignons |
300 Gramm | Tk-Erbsen und Möhren |
150 Milliliter | Fleischbrühe heiss |
| Pfeffer frisch gemahlen |
| Paprika edelsüss |
1 Bund | Kräuter gemischt |
2 gross | Fleischtomaten |
80 Gramm | Emmentaler gerieben |
40 Gramm | Parmesan gerieben |
4 | Eier |
250 Milliliter | Sahne |
| Musskatnuss gerieben |
Alle Nudeln in gesalzenen Wasser jeweils nur knapp "all dente" kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schinken und geschälte Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken oder ebenfalls würfeln. Etwa die Hälfte der Butter erhitzen und Schinken samt Zwiebelwürfel darin bei sanfter Hitze glasig braten. Den Knoblauch zusammen mit den geputzten und blättrig geschnittenen Pilzen zufügen und das unaufgetaute Gemüse daruntermischen. Mit der heissen Fleischbrühe begiessen, und alles kurz aufkochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, und Paprika würzen. Die Kräuter abspülen, trockenschwenken und fein hacken. Unter die Gemüsemischung heben und alles vom Herd nehmen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob würfeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und abwechselnd Nudeln, Gemüsemischung, Tomaten und etwas von beiden Käsesorten hineinschichten. Die Eier mit der Sahne sehr schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf giessen und diesen mit der restlichen, in Flöckchen geteilten, Butter bestreuen. Im 180-200 °C heissen Ofen 30-35 Minuten backen.
Erfasst Ralf Keldenich
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |