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Rezept:

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Erdbeerparfait mit Pfefferminze
Zutaten für 8 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
3	Gelatine
2	Eier
300 Milliliter	Sahne
120 Gramm	Zucker
50 Milliliter	Wodka
100 Gramm	Kuvertüre weiss
150 Milliliter	Erdbeerpüree
1 Esslöffel	Pfefferminze gehackt
150 Gramm	Erdbeeren
5 Esslöffel	Wasser
1/2	Vanillestange
E R F A S S E R: K-H. Boller
	Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ein Ei trennen und das
	Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif
	Schlagen und beides zugedeckt kühl stellen. Das übrige Ei und Eigelb
	Mit 100g Zucker, Wodka und Erdbeerpüree warm aufschlagen. Die g
	Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Pfefferminze zugeben und
	Die Masse kalt schlagen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
	Schokolade, Eiweiss und Sahne zu der Erdbeercreme geben. In Förmchen
	Füllen und kalt stellen.
die Zubereitung:
Die Erdbeeren, falls notwendig, waschen und in Scheiben schneiden. Den übrigen Zucker mit dem Wasser und dem Vanillemark einmal aufkochen. Anrichten: Das Parfait stürzen, mit geschnittenen Erdbeeren umlegen und mit dem Zuckersirup umgiessen.

Anmerkungen zum Rezept:
keine

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