I N F O Zu gegrillten und frittierten Gerichten - vor allem Meeresfrüchten reicht man häufig diese köstliche Chilisauce (bisweilen als Sauce Siracha bezeichnet). Die rote, voll aromatische Sauce gibt es in verschiedenen Schärfegraden fertig zu kaufen; die folgende hausgemachte Variante lässt sich ganz nach Wunsch scharf oder mild gestalten. Die fertige Sauce hält sich im Kühlschrank unbegrenzt.

Z U B E R E I T U N G Alle Zutaten in kleinem Topf vermischen und Deckel auflegen. Köcheln lassen, bis Knoblauch und Chilis weich sind, falls nötig etwas Wasser nachfüllen. Abgekühlt pürieren.