Die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Gratinform mit Butter dick ausstreichen. Die Zwiebel fein würfeln und die Form damit ausstreuen. Darauf die Kartoffelscheiben gleichmässig verteilen. Eier und Sahne gut verrühren und Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben. Dieses über die Kartoffelscheiben geben und das alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Bei 180 °C in den Ofen schieben und so lange backen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Sollte zu diesem Zeitpunkt der Käse noch keine schöne Farbe haben, dieses mit stärkerer Oberhitze machen.

Das Tatar mit den fein gehackten Schalotten, Gewürzgurken und Kapern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Eigelbe unterheben. Daraus 6 gleichgrosse Taler formen.

Für den Schnittlauchschmand den Schmand mit Joghurt und dem fein geschnittenen Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.