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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 100 Gramm | Champignons |
| 100 Gramm | Steinpilze |
| 100 Gramm | Eierschwämme |
| 100 Gramm | Austernpilze |
| 100 Gramm | Morchel |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 2 Esslöffel | Weizen, frisch gemahlen (Reformhaus) |
| 2 Esslöffel | Schnittlauch, frisch, fein geschnitten |
| 1 Esslöffel | Majoran, frisch , fein gehackt |
| 200 Milliliter | Milch |
| 100 Milliliter | Weisswein herb |
| 100 Milliliter | Gemüsebouillon |
| | (zur Not tut's auch Hühnerbouillon) |
| 1 | Knoblauchzehe durchgepresst |
| 150 Milliliter | Sauerrahm |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
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Butter in einer weiten Sauteuse erhitzen, die gehackten Kräuter beigeben und kurz dämpfen, dann das Mehl beigeben, kurz mitdämpfen und ablöschen mit der Milch und Weisswein. Gemüsebouillon beifügen und alles zusammen dick einkochen.
Jetzt den Sauerrahm und den Knoblauch beifügen, wieder einkochen und 'rassig' abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Sauce darf ruhig etwas überwürzt sein, da die Pilze Wasser lassen und somit die Sauce stark verdünnen.
Die frischen Pilze reinigen (Austernpilze nicht waschen), in eine feuerfeste Gratinform geben, Sauce darüber und im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten gratinieren lassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
