Frühlingszwiebeln auf ca. 15 cm stutzen, Stangensellerie in fingerlange Stücke schneiden. Fenchel vierteln, in Scheiben, Zucchini in Fächer, Möhren in Streifen schneiden. Gemüsebrühe aufkochen, das Gemüse - nach Sorten getrennt - darin weichkochen. Herausnehmen, die Brühe zur Seite stellen. Quark, Camenbert (ohne Rinde) und Eigelb mit dem Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes verrühren, würzen. Eiweiss und Schlagsahne getrennt steif schlagen, unter die Masse ziehen. In eine flache Gratinform giessen, das Gemüse darauf verteilen.

Im Backofen gratinieren.

Schaltung:

200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. U.

170 - 190°, Umluftbackofen

15 - 20 Minuten

Tips: Die Gemüsebrühe mit einem Spritzer Sherry als Vorsuppe reichen. Anstatt Mischgemüse kann man auch Lauch, Fenchel oder Broccoli allein verwenden.

Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum