Vorbereitete Ente innen mit Salz einreiben und mit Wasser in einen Bräter geben.

Honig mit Zitronensaft verrühren und die Ente damit rundherum bestreichen. Den geschlossenen Bräter in den kalten Backofen setzen.

E: Unten. T: 250 °C / 120 bis 130 Minuten, 10 Minuten 0.

Honig und Gewürze zu einer Paste verrühren, Ente nach etwa 60 Minuten Bratdauer damit bestreichen und -falls nötig - Brühe angiessen.

Ente herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zur gewünschten Sossenmenge auffüllen und aufkochen. Sosse mit Sahne, Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken und mit angerührter Speisestärke binden.

Beilage: Reis, Bleichsellerie

Energie-Verlag GmbH, Heidelberg