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| 1250 Gramm | Rindfleisch (z. B. Schulter) |
| 100 Gramm | Speck geräuchert, durchwachsen |
| 1 | Zwiebel |
| 250 Gramm | Champignons |
| 5 Esslöffel | Öl |
| 40 Gramm | Mehl |
| 750 Milliliter | Trockener Rotwein (Burgunder) |
| 250 Milliliter | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Thymian Zweig |
| 2 | Stengel glatte Petersilie |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| 50 Gramm | Tomatenmark |
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Fleisch in grosse, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Champignons halbieren. Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten. Speck und Zwiebel hinzufügen und anbraten. Pilze dazugeben und 10 Minuten dünsten.
Sobald alle Flüssigkeit verdampft ist, Mehl darüberstäuben und unter Rühren bräunen. Rotwein und Wasser angiessen, Kräuter, Salz, Pfeffer und Tomatenmark einrühren, ankochen und 90 bis 100 Minuten fortkochen.
Beilage: Teigwaren. Dazu Burgunder reichen.
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
