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| 2 | Möhren |
| 60 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 | Schalotte fein gehackt |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 12 | Steinchampignons, geviertelt |
| 1 Prise | Zucker |
| 200 Milliliter | Kalbsfond |
| 100 Milliliter | Sahne |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Teelöffel | Mehlbutter |
| 100 Gramm | Erbsen tiefgekühlt |
| 1 Esslöffel | Glatte Petersilie, in Streifen geschnitten |
| 8 gross | Jakobsmuscheln |
| 200 Gramm | Blätterteig tiefgekühlt |
| 1 | Ei |
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Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden, ca. 7 Minuten zugedeckt mit wenig Gemüsebrühe dünsten und abgiessen.
Die Schalotte in 1 El Butter anschwitzen, Pilze und 1 Prise Zucker zugeben. Goldbraun braten. Mit Fond und Sahne aufgiessen, abschmecken und mit Mehlbutter binden. Erbsen und Möhren sowie die Petersilie untermengen.
Die Jakobsmuscheln in wenig Butter anbraten. Sie sollen innen noch roh sein. Leicht salzen. In 4 feuerfeste Formen geben und das Gemüse mit Sauce darauf verteilen. Den Blätterteig auswellen und auf jede Tasse einen Deckel setzen. Am Rand festdrücken und mit verquirltem Ei bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 10-15 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
ml
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
