| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 125 Gramm | Mehl |
| 25 Gramm | Hefe |
| 100 Gramm | Wasser |
| 375 Gramm | Mehl |
| 10 Gramm | Salz |
| 40 Gramm | Zucker |
| 8 | Eier |
| 125 Gramm | Kalte Butter, flüssig |
| 1000 Milliliter | Rotwein |
| 400 Gramm | Zucker |
| 3 | Orangen, unbehandelt, Schale und Saft für S |
| 3 | Zitronen, unbehandelt, Schale |
| 1 | Zimt Stange |
| 8 | Korianderkörner |
| 7 | schwarze Pfefferkörner |
| 4 | Kardamomkörner, zerdrückt |
| 2 | Nelken |
| 3 | Sternanis, gebrochen |
| 3 | Vanilleschoten |
| | Ingwer frisch |
| 30 Milliliter | Amaretto |
| 30 Milliliter | Grand Marnier |
| 5 | Orangen |
| 100 Gramm | Zucker Würfel |
| 20 | Savarinförmchen, gefettet und gemehlt |
|
Teig: Aus Mehl, Hefe und ca. 100 g Wasser von Hand einen Vorteig herstellen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten zugeben und kräftig schlagen wie einen Spätzlesteig. Nach und nach die Eier einarbeiten und zum Schluss die flüssige Butter unterziehen. Diese Masse 30 Minuten gehen lassen, in den Spritzbeutel mit grosser Lochtülle geben und die Ringe damit zur Hälfte füllen. Erneut gehen lassen und bei 200 °C ca.
20 Minuten backen.
Tränke: Bis auf die Spirituosen alle Zutaten aufkochen und 60 Minuten ziehen lassen, dann absieben. Mandel- und Orangenlikör zugeben und die Savarins in der Tränke ziehen. Auf einem Gitter absetzen.
Orangensalat: Orangen waschen, trocknen und die Schale mit einem Teil des Würfelzuckers kräftig abreiben. Nun die Früchte schälen, filettieren und auf einem Sieb abtropfen lassen, ausserdem den Saft der 3 abgeriebenen Orangen dazugeben. Von dem Zucker einen hellen Karamell herstellen, mit dem Orangensaft ablöschen und bei milder Hitze sirupartig einkochen lassen, dann die Filets dazugeben und mit dem Savarin servieren.
dA73356/15rcpmx/index. Html
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
