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| 1500 Gramm | Gurken; in dicke Scheiben wenn möglich gerippte Gurken nehmen |
| 4 gross | Zwiebeln; in dicke Scheiben |
| 75 Gramm | Salz grob |
| | Eis; zerschlagen |
| 900 Milliliter | Obstessig |
| 1 Teelöffel | Gelbwurz; gemahlen Kurkuma, Turmeric |
| 1 Esslöffel | Senfkörner |
| 1 Teelöffel | Selleriesamen |
| 1/2 Teelöffel | schwarze Pfefferkörner |
| 6 | Gewürznelken |
| 750 Gramm | Zucker |
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Gurken und Zwiebeln mit Salz und Eis in eine grosse Schüssel legen. Einen Teller darauflegen und beschweren, 3 bis 4 Stunden belassen.
Essig, Gewürze und Zucker aufkochen, dabei rühren, um den Zucker aufzulösen. Vom Feuer nehmen.
Gurken und Zwiebeln gründlich abseihen. Den Essigsirup nochmals aufkochen und das Gemüse hineingeben. Sobald er zu kochen beginnt, Herdplatte abstellen.
Pickles in vorgewärmte Konservengläser füllen, zudecken und zwei Wochen ruhen lassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
