Cakeform (ca. 20 cm) mit Öl bestreichen, mit Klarsichtfolie auslegen. Eigelbe und Zucker (1) mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse heller ist. Marroni-Püreee darunterrühren. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker (2) beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee und Rahm sorgfältig unter die Marroni-Masse ziehen. Masse in die vorbereitete Form geben, glatt streichen, zugedeckt ca.

4 Stunden gefrieren.

Sauce: Sirup, Orangen- und Zitronensaft verrühren.