| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 400 Gramm | Nudeln, z.B. Papardelli (breite Bandnudeln, farbig ... nach Geschmack) |
| 4000 Milliliter | Wasser |
| 1 Esslöffel | Steinsalz |
| 170 Gramm | Walnüsse |
| 50 Gramm | Sonnenblumen-, Pinienkerne od. Cashewkerne |
| 50 Gramm | Peccorino, gerieben |
| 2 | 50 g Parmesan, gerieben |
| 80 Gramm | Sahne |
| 2 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 60 Gramm | Olivenöl |
| 4 Esslöffel | Walnussöl |
| 1 Teelöffel | Steinsalz |
| 2 Prise | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 | Mandarine unbehandelt |
| | Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum ...) zum Garnieren |
| 400 Gramm | Feldsalat, gewaschen |
| 120 Gramm | Buttermilch 0, 5 % |
| 30 Gramm | Sahne 30% |
| 10 Gramm | Tomatenmark, 2-fach konzentriert/ 22 % T |
| 4 Esslöffel | Apfelessig |
| 1 Teelöffel | Apfeldicksaft |
| 20 Gramm | Zwiebel |
| 3 Gramm | Knoblauch |
| 3 Gramm | Thymian getrocknet |
| 3 Gramm | Steinsalz |
| 1 Gramm | schwarzer Pfeffer gemahlen |
|
Sonnenblumenkerne andarren (trocken rösten), zusammen mit den Walnüssen pürieren. 50 g geriebenen Parmesan abwiegen und mit den restlichen Zutaten zugeben, verrühren und abschmecken.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen.
Wasser abgiessen, Pesto unter die Nudeln ziehen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit einer scharfen Zitronenreibe etwas Mandarinenschale über die Nudeln reiben. Den restlichen Parmesan darauf streuen und mit den Kräutern garnieren.
Dressing:
Buttermilch mit Sahne, Essig und Tomatenmark glattrühren. Zwiebel kleinschneiden. Mit Thymian, Steinsalz, Kräutersalz, Apfeldicksaft und Pfeffer abschmecken.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
