Die Butter in einer Bratschüssel zergehen lassen, die feingehackte Zwiebel und die ausgenommene, dressierte Ente darin anbraten. Wenn die Ente von allen Seiten goldgelb ist, wird sie mit dem Bier übergossen, gesalzen und gepfeffert. Das Suppengrün dazugeben. Zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen. Häufig begiessen.

Die gare Ente herausnehmen und warm stellen. Das Suppengrün herausnehmen und die entkernten Weintrauben in die Sauce geben, 1-2 Minuten kochen lassen, dann die Ente damit übergiessen. Sehr heiss mit Reis servieren.