Eine Teigkugel für 10 kleine Böden vom Grundrezept ausrollen, rautenförmige Böden von etwa 7cm ausrollen. Ränder mit Wasser anfeuchten, knapp einschlagen und festdrücken, damit ein fester Rand entsteht.

Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse, Stiel- und Blütenansatz herausschneiden. Apfelviertel in feine Scheibchen schneiden, dachziegelartig auf die Böden verteilen.

Gorgonzola mit der Gabel zerdrücken, mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer verrühren. Von den Walnüssen 10 Hälften beiseite legen, den Rest zerhacken und mit Zitronensaft unter die Käsecreme rühren.

Creme über die Äpfel geben und mit je einer Walnusshälfte sowie Petersilienblättchen dekorieren. 15-20 Minuten backen.

Täschchen um die Füllung falten.