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| 800 Gramm | Gulaschfleisch vom Rind; |
| | Z.B. Bug |
| 600 Gramm | rote Zwiebel |
| 3 Esslöffel | Öl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Esslöffel | Paprika edelsüss |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 3 Esslöffel | Essig |
| 1000 Milliliter | Rinderbrühe/Rindsuppe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Teelöffel | Kümmel gemahlen |
| 200 Gramm | Perlzwiebeln |
| 1 | Zitrone unbehandelt |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
| 1/2 Esslöffel | Thymian frisch gehackt |
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1. Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, das Gulasch darin kräftig anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch im Topf anbraten. Paprika und Tomatenmark unterrühren, leicht anrosten. Mit dem Essig ablöschen.
2. Brühe angiessen, das Fleisch wieder zugeben. Mit Pfeffer, Lorbeer und Kümmel würzen. Das Ganze im geschlossenen Topf bei milder Hitze 30 Minuten schmoren. Dann das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce ca. 30 Minuten weiterkochen, dann durch ein Sieb passieren.
3. Perlzwiebeln mit heissem Wasser überbrühen und schälen. Mit den Fleischstücken und der abgeriebenen Schale der Zitrone in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Beilage: Kümmelkartoffeln, Karotten
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
