Die frischen Kräuter waschen mit Küchenkrepp trockentupfen und fein hacken oder winzig klein schneiden. Gekühlte Butter in ein Gefäss geben und mit einem Mixer cremig schlagen. Unter stetigem Rühren die feingehackten Kräuter, durchgepressten Knoblauchzehen, Schalotten und etwas Zitronensaft dazugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frisch zubereitete Kräuterbutter in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist, und durchgekühlt servieren. Man kann die Butter auch einfrieren.