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| 150 Gramm | Porree Lauch |
| 4 mittel | Zwiebel |
| 6 | Rinderrouladen á 150g |
| 6 Teelöffel | Senf |
| 6 Scheibe | Räucherspeck |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Thymian |
| 2 | Petersilie |
| 375 Milliliter | Kräftiger Rotwein (z. B. Burgunder) |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 200 Gramm | Schlagsahne |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
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1. Porree putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel achteln, Rest würfeln.
2. Fleischscheiben mit Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Speck belegen. Porree und je 2 Zwiebelspalten darauflegen. Aufrollen und feststecken.
3. Die Rouladen im heissen Öl rundum kräftig anbraten. Lorbeer, Thymian, Petersilie, Rotwein und 3/8 l Wasser zufügen. Alles zugedeckt ca. 11/2-2 Stunden schmoren.
4. Die Rouladen warm stellen. Den Fond durch ein Sieb in einen kleinen Topf giessen und aufkochen.
5. Mehl und Sahne glattrühren und in den Fond rühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und abschmekken. Dazu schmecken Wirsing und Salzkartoffeln. Getränk: kräftiger Rotwein, z. B. ein Burgunder.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
