| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 2000 Gramm | Wildschweinrücken |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Teelöffel | Majoran |
| 1 Teelöffel | Thymian |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 4 | Pimentkörner |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| 2 | Zwiebel |
| 200 Gramm | Pflaumen getrocknet |
| 250 Milliliter | Rotwein |
| 200 Milliliter | Wildfond |
| 150 Gramm | Sellerie |
| 4 | Möhren |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Nelken |
| | Distelöl |
| 40 Milliliter | Zwetschgenwasser |
|
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, Knoblauch durchpressen, mit Piment, Thymian, Majoran und etwas Öl vermischen, auf dem Rücken verteilen.
Fleisch anbraten. Zwiebeln, Sellerie, Möhren würfeln. Zusammen mit den Nelken und dem Lorbeerblatt zugeben, mit Wildfond und Rotwein ablöschen.
Alles im Backofen bei 175 °C ca. 45 Minuten garen. Danach das Fleisch in Alufolie wickeln, ruhen lassen. Den Sud durchs Sieb streichen, Pflaumen vorher herausnehmen. Sosse abschmecken, mit Zwetschgenwasser verfeinern, die Pflaumen wieder hineingeben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sosse servieren.
Dazu: Spätzle, Gemüse
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
