1. Rote Bete waschen und in Wasser je nach Grösse 25-40 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser ca.

10 Minuten kochen. Abgiessen, abkühlen lassen.

2. Zwiebel schälen und hacken. Rollmöpse und Gurken abtropfen lassen, Gurkenwasser dabei auffangen. Beides in Scheiben schneiden.

3. Rote Bete abschrecken und schälen. Abkühlen lassen und in dicke Stifte schneiden. Saure Sahne, Mayonnaise, Milch und 2-3 El Gurkenwasser verrühren, abschmecken.

4. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.

Unter die Sosse rühren. Alle Salatzutaten mit der Sosse mischen und auf Tellern anrichten. Mit übrigem Dill garnieren.

Dazu passt Pumpernickel.

Extra-Tipp:

Der Salat schmeckt durchgezogen am besten. Man kann ihn prima schon 1-2 Tage vorher zubereiten. Kühl stellen.