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| 60 Gramm | Butter |
| 750 Milliliter | Gemüsesuppe |
| 100 Milliliter | weisser Portwein |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 250 Milliliter | Schlagobers |
| 1 gross | Sellerie Knolle |
| 100 Milliliter | Weisswein trocken |
| | Zitronen Saft |
| 50 Gramm | Zwiebel |
| 100 Gramm | Mehl glatt |
| 100 Gramm | Kartoffelmehl |
| 200 Milliliter | Wasser kalt |
| 1 Teelöffel | Trüffelöl (oder Olivenöl) |
| | Gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Basilikum; klein geschnitten) |
| | Je 50 g Karotten und Knollensellerie (in S geschnitten) |
| 50 Gramm | Fisolen |
| 50 Gramm | Karfiolröschen |
| | Öl zum Backen |
| | Salz |
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1. Sellerie und Zwiebel in Butter farblos anschwitzen, mit Weisswein und Portwein ablöschen, mit Suppe und Obers aufgiessen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen und ca. 20 Minuten köcheln, bis der Sellerie weich ist.
2. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen, abschmecken und mit einem Sahnehäubchen servieren.
Dazu passt:
Winterliches Back-Gemüse Die beiden Mehle mit Wasser verquirlen, Öl und Kräuter untermischen.
Gemüsestücke durch den Teig ziehen, in heissem Öl herausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Fett: 37g | Eiweiss: 4, 6g | Kohlenhydrate: 11g
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
