Kaninchen waschen, Innereien entfernen, abspülen, trocken tupfen und in grosse Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken, Rosmarin abspülen und trocken tupfen.

Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Kaninchenstücke, Knoblauch, und den Rosmarin in den Topf geben und von der Unterseite anbraten. Ein Glas Wasser zugeben, Deckel schliessen und auf kleiner Flamme braten lassen. Sobald das Wasser eingezogen ist, ein Glas Weisswein zugiessen und weiter garen lassen. Falls nötig noch ein Glas Wasser zugiessen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in grosse Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die goldbraunen Kartoffeln in den Topf zu dem Kaninchen geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.