Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit dem Zitronensaft, dem Zucker (1), dem Bourbon Vanillezucker und dem sauren Halbrahm im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren.

Nun den Joghurt unter die Creme ziehen und diese in Gläser füllen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Die Himbeeren mit dem Zucker (2) pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Avocadocreme damit garnieren.