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| 20 | Kleine, neue Kartoffeln mit der Gemüsebürste |
| | Gewaschen |
| | Wasser gesalzen |
| | Öl zum Fritieren |
| 100 Milliliter | Blüten; von Kräutern, Zucchini, Kapuzinerkresse |
| 125 Gramm | Doppelrahmfrischkäse z.B. Philadelphia |
| | Mascarpone |
| 100 Milliliter | Rahm steif geschlagen |
| 2 Teelöffel | Rosa Pfefferkörner; Menge anpassen zerstossen |
| | Salz |
| | Frische Schnittlauchstengel mit Blüten |
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Die Kartoffeln oben und unten anschneiden, damit sie stehen. Auf einer Seite mit dem Pariserlöffel etwas aushöhlen (Abschnitte für eine Suppe verwenden). Im Dampf knapp weich garen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Für die Füllung die Blüten fein schneiden. Frischkäse und Rahm locker mischen, Blüten beifügen, würzen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Die Kartoffeln im 180 °C heissen Öl goldgelb fritieren. Herausnehmen, abtropfen lassen. Bei Zimmertemperatur lose bedeckt aufbewahren.
Servieren: Die Kartoffeln im 200 °C heissen Ofen kurz aufbacken, auskühlen. Mit dem Blütenrahm füllen, mit Schnittlauchstengel garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
