- Essen & Trinken ? Das grosse - Buch vom Kochen, - Sonderausgabe 1982 Gruner + - Jahr, erfasst durch Michael - Braun Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen in Salzwasser 10 bis 15 Minuten garen, anschliessend in einem Durchschlag abtropfen lassen.

Schnittlauch waschen und abgetropft in Röllchen schneiden. Bacon in sehr feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen gepellt in hauchdünne Blättchen schneiden.

Baconstreifen in einer Pfanne mit den Knoblauchblättchen goldbraun rösten. Sahne mit Eigelb verquirlen und mit dem Bacon unter Rühren einkochen, bis eine cremige Sauce entsteht, die nicht gerinnen darf. Sauce mit Salz, Zitronenschale und Muskat würzen. Blumenkohlröschen vom Strunk lösen und kurz in der Sauce schwenken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: insgesamt 20 Minuten. Pro Portion etwa 17 g Eiweiss, 56 g Fett, 16 g Kohlenhydrate = 2961 Joule (708 Kalorien) Das passt dazu: Kurzgebratenes Fleisch (z. B. Hähnchenkeulen) Das passende Getränk: Ein kühles Weissbier.