Lammschulter waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Knoblauch und Gewürzen einreiben. Das Fleisch im heissen Öl anbraten. Geputztes, gewaschenes und klein geschnittenes Suppengemüse kurz mitbraten. Brühe und Wein zufügen. Alles ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratfond durch ein Sieb giessen, aufkochen. Crème fraîche zufügen, binden. Minze waschen, fein hacken und unterrühren. Sauce abschmecken, mit dem Fleisch servieren. Mit Minze garnieren.
