Brötchen in der Milch einweichen; geschälte Kartoffeln 20-25 min in Salzwasser kochen. Geraspelte Möhren und gewürfelte Zwiebel mit Hackfleisch, Eiern, Quark, ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
Ca. 8 Klösse formen und in der Gemüsebrühe 15 min ziehen lassen. Klösse aus der Brühe nehmen und warm halten. 1/2 l der Brühe mit der vom Einweichen übriggebliebenen Milch kochen. Maisstärke mit wenig kalter Milch glattrühren und kochende Flüssigkeit damit binden. Sosse mit Meerettichsenf, Kapern und feingehackter Petersilie verfeinern. Hackfleischklösse in der Sosse anrichten.
