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| 1 | Lachs ca. 2kg |
| | Zitronen Saft |
| 125 Gramm | rote Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 2 Esslöffel | Senf |
| 3 Esslöffel | Weisswein |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
| 1 Bund | Dille |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 20 Gramm | Butter |
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(4-6 Portionen) Gewaschenen Lachs innen und aussen mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln pellen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. In heissem Öl andünsten.
Senf und Wein zugeben und 5 Minuten weiterdünsten.
Einige Kräuterzweige beiseite legen. Den Rest hacken und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs leicht salzen, auf ein ausreichend grosses Stück feste Alufolie legen und mit der Zwiebel-Kräuter-Mischung füllen. Die Kräuterzweige auf den Fisch legen. Butterflöckchen darauf setzen. Folie fest verschliessen und in der mit kochendem Wasser 2 cm hoch gefüllten Saftpfanne in den Ofen schieben. Bei 200 °C ca. 40 Minuten garen.
Beilage: Salzkartoffeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
