| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 12 | Weibliche Zucchiniblüten mit Frucht (ca. 1200 g) |
| 1 klein | Zwiebel |
| 1 Teelöffel | Butterschmalz |
| 250 Gramm | Kalbfleisch mager |
| 200 Gramm | Sahne |
| 1 | Ei (Gew. Kl. M) |
| | Salz |
| | weisser Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 Prise | Muskatnuss gerieben |
| 2 Packung | Stückige Tomaten (je 370 g) |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 Teelöffel | Olivenöl |
|
Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und jeweils den Stempel im Innern mit einem kleinen Messer entfernen.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken; in Butterschmalz auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 glasig braten und abkühlen lassen. Das Kalbfleisch im Aufsatz der Küchenmaschine zerkleinern, Sahne, Ei, abgekühlte Zwiebelwürfel und die Gewürze zugeben.
Die Farce in einen Spritzbeutel (dünne Tülle) geben und die Blüten damit füllen. Die fingerlangen Früchte der Blüten jeweils in Fächer schneiden und etwas flach drücken.
Die Zucchiniblüten in einen Topf mit einem Dämpfeinsatz setzen, diesen etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen. Zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 5 bis 8 Minuten ziehen lassen.
Für die Sauce die Tomatenmasse auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und mit Olivenöl verrühren. Die Sauce in vorgewärmte Teller geben und die gefüllten Zucchiniblüten darauf anrichten.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
