Abwechslungsreich, verschiedensten Ursprungs, profitiert sie vom Reichtum des Meeres sowie vom Einfallsreichtum der Bewohner.

Kleines Lexikon Der Kreolischen Küche -Accras -Amarinades, kleine Krapfen aus Kabeljau oder Gemüse.

-Balaou -Kleiner länglicher Fisch, wird fritiert gegessen.

-Bebele -Gericht aus Dombres, Kutteln und grünen Bananen.

-Blaff -Würziger Fischsud.

-Cabri -Jungziege, als Colombo oder geräuchert zubereitet.

-Calalou -Kräutersuppe mit Speck.

-Chadron -Seeigel.

-Chatrou -Krake.

-Colombo -(Kümmel, Pfeffer, Koriander, Kurry, Piment, Ingwer). -Erdkrabbe -Crabe De Terre: Das Fleisch ist sehr zart, sie werden mit Kokosnuss und Piment ernährt, um Ihnen besseren Geschmack zu verleihen.

-Dombre -Kleiner Mehlkloss (als Beilage).

-Feroce Gericht mit Avokado, Piment, Maniok und Kabeljau.

-Lambi -Grosse Muschel.

-Migan -Puerierte Bananen und Baumfrüchte.

-Ouassous -Grosse Süsswasserkrebse.

-Souskai -Gericht aus in Saft aus grünen Zitronen marinierten Früchten mit Salz und Piment.

-Ti-Punch -Getränk aus Rum, Rohrzucker oder -sirup und grünen Zitronen.