Mark aus der Schote kratzen, Gelatine in Wasser einweichen. Joghurt, Crème fraîche, 75g Zucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt verrühren. Gelatine mit dem Likör erwärmen und sehr schnell in die Masse rühren, damit sich eine homogene Masse bildet. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, und beginnend mit der Sahne etappenweise in die Masse rühren. Mindestens 6 Stunden kaltstellen.

Die Erdbeeren putzen und waschen. 250g Erdbeeren und den restlichen Zucker mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Das Püreee kalt stellen. Die restlichen Erdbeerenwuerfeln. Baiser in Stücke schneiden, Schokolade in Stücke brechen.

Zum Servieren von der Joghurtmousse mit einem Esslöffel, der in heisses Wasser getaucht wird, ovale Klösschen abstechen und auf Dessertteller verteilen. Mit dem Püreee umgiessen, Erdbeerwürfel, Schokolade und Baiser dazulegen, mit Minze garnieren.