Den Lauch putzen, längs halbieren und in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Im Dampf knackig garen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Die Sauce zubereiten: Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken und zu Essig, Sojasauce und Olivenöl geben. Die Petersilie fein hacken, den Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit den Kapern hinzugeben. Den Lauch anrichten und die Sauce darüber träufeln.