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| 2 | Estragon eventuell mehr |
| 500 Gramm | Karotten |
| 1000 Milliliter | Wasser |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 200 Gramm | Erbsen tiefgekühlt |
| 2 Esslöffel | Creme fraîche |
| 150 Gramm | Kaninchenfilets |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
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Einige Blätter Estragon für die Dekoration beiseite legen. Karotten klein würfeln, mit den restlichen Estragonzweigen im Wasser ca. Fünfzehn Minuten weich kochen.
Die Zweige entfernen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen beigeben und ca. Fünf Minuten kochen.
Creme fraîche einrühren.
Kaninchenfilets in 1 cm dicke Tranchen schneiden. Im Olivenöl pro Seite ca. Eine Minute braten, würzen.
Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben. Kaninchenfilets beigeben und mit Estragon garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
