Stengelansatz herausschneiden. Tomaten entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebelwürfel und zerdrückten Knoblauch in einem hohen Topf in heissem Fett glasig dünsten. Tomaten und Thymianblättchen zugeben und bei grosser Hitze ca. 15 Minuten einkochen. (Da die Tomaten beim Einkochen stark spritzen, ein Stück Küchenkrepp oder ein Spritzsieb auf den Topf legen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
