Die Fleischwürfel in einen gewässerten Römertopf geben. Die ungeschälten Knoblauchzehen darüber verteilen.

Pfefferkörner und Salz darüber streuen und mit dem Rotwein bedecken. Den Topf verschliessen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 3 Stunden schmoren lassen.

Wenn das Fleisch weich ist, den Bratensaft bei kräftiger Hitze einkochen lassen bis die Sauce sämig ist.