Speck in einer Pfanne auslassen, Pilze und Zwiebel darin an- dünsten und anschliessend abkühlen lassen.

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, würzen, Käse, Lauch und Pfanneninhalt zugeben, mit der Sahne übergiessen, alles gut vermengen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Mischung in einen Topf umfüllen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Stunde garen.

Danach den Kochsud mit etwas Weisswein aufgiessen, mit Bratensossepulver binden, wieder zudecken und weitere 60 Minuten im Ofen fertig köcheln lassen.

Zum Schluss den Ofen ausschalten, Jägertopf noch etwas ruhen lassen, inzwischen die Beilagen zubereiten und alles nicht zu heiss servieren.

Beilagen : frisches Baguette oder Bandnudeln, grüner Salat Getränk : gut gekühltes Bier und Weinschorle